Datos personales

Mi foto
Córdoba, España
¡Bienvenidos!

lunes, 21 de octubre de 2013

Pandebono (pan de queso sin gluten)





Pandebono
El pandebono es un panecillo con queso que se prepara con almidón de yuca y fécula de maíz (Maizena) y aunque es originario del departamento del Valle del Cauca (Colombia), su consumo está muy extendido en todo el país. Creo que el delicioso sabor a queso que posee ha conquistado el gusto de muchísimos colombianos.

Pandebono
Desde que vivo en España he estado probando varias recetas que me recordaran el sabor del pandebono que comía en Colombia, de todas los pruebas que he hecho esta es la definitiva, me han salido muy parecidos a los que degustaba en el desaparecido LEY de Santa Marta. A mí me gusta que queden con una textura suave, esponjosa y algo chiclosa por dentro.  

sábado, 28 de septiembre de 2013

Pimientos amarillos rellenos de carne

Pimientos amarillos rellenos con carne. Los pimientos forman parte de ese grupo de ingredientes básicos que nunca faltan en mi lista de la compra, acostumbro a usarlos en múltiples preparaciones y me gustan tanto que a veces los adiciono en recetas que originalmente no los incluyen. Tienen un gusto ligeramente dulce que enriquece el sabor de muchísimos platos; me encanta comerlos crudos, asados y en salsas. Los pimientos fritos también están riquísimos, pero me privo de ellos por controlar un poco las calorías.

Pimientos amarillos rellenos de carne
La receta de hoy se puede hacer con cualquier tipo de pimiento dulce, escogí los amarillos, porque para mi gusto tienen un sabor muy suave y una textura más tierna que las otras variedades. La carne del relleno posee un adobo sencillo y delicioso que contrasta muy bien con el delicado dulzor de los pimientos.

sábado, 25 de mayo de 2013

Magdalenas de naranja con dulce de leche

Para celebrar la feria de mi querida Córdoba he preparado estas riquísimas magdalenas que se han vestido especialmente para la ocasión, esta noche se irán a bailar sevillanas y lucirán con mucha gracia su precioso vestido rojo con lunares, estoy segura de que triunfarán allí por donde vayan.

En esta oportunidad he hecho unas magdalenas sin copete parecidas a las que se consumen en Colombia y las horneé a 180 ºC para que no subieran en exceso, si les apetecen con más copete, pueden hornearlas a 200ºC . 

jueves, 16 de mayo de 2013

Ensalada nizarda o niçoise


Originaria de la ciudad de Niza, la ensalada niçoise o nizarda es una receta muy conocida y apetitosa de la cocina francesa. La versión tradicional incluye ingredientes frescos como lechugas, tomates, cebolla y pimientos; también incorpora huevos, algún encurtido, anchoas, aceite de oliva y albahaca fresca. Esta ensalada se ha vuelto tan popular que es posible encontrar distintas variaciones de la misma, he visto versiones más actuales que enriquecen la ensalada con patatas cocidas, judías blancas y verdes para conseguir una comida más sustanciosa y completa.

viernes, 10 de mayo de 2013

Dip de bacon (tocineta) y dip de fresa




Dip de tocineta
Cuando tengo invitados en casa suelo preparar algún tipo de dip salado con queso crema para picotear. Estos aperitivos son muy socorridos, gustan a todo el mundo y son muy fáciles de hacer.

Dip de fresa
Mi dip salado favorito es el de bacon o tocineta, se hace con pocos ingredientes, y está riquísimo. Aunque no suelo preparar aperitivos dulces, en esta oportunidad me animé a hacer uno con fruta para probar la receta del dip de fresa que me pasó mi amiga Milena. Al principio tenía mis reticencias, me parecía que era como comer mermelada de fresa con queso en plan postre y que no merecía la pena ponerme a preparar un dip que seguramente me iba a terminar empalagando. Estaba muy equivocada, la salsa es realmente deliciosa y combina de maravilla con el queso crema.

lunes, 6 de mayo de 2013

El pollo guisado de mi casa




Pollo guisado
La receta que publico hoy es el guiso de pollo que preparo con mayor frecuencia en casa, es un plato sencillo y gustoso que no tiene ninguna complicación. Suelo marinar el pollo durante dos horas antes de cocinarlo para potenciar su sabor; aunque cuando no tengo tiempo me salto este paso y el resultado también es estupendo.

lunes, 29 de abril de 2013

Magdalenas de vainilla con chips de chocolate


Magdalenas de vainilla con chips de chocolate
¡Qué rico es el olor que desprenden las magdalenas cuando las horneamos! Su delicioso aroma funciona muy bien como ambientador casero, llega a todos los rincones de mi casa, lo malo es que me abre mucho el apetito y estoy deseando que salgan rápido del horno para disfrutarlas con una taza de café.

viernes, 26 de abril de 2013

Tagliatelle con salsa Alfredo




Tagliatelle con salsa Alfredo
Alfredo Di Lelio es el creador de la conocida salsa para pastas que lleva su nombre, cuenta la historia que preparó un delicioso plato de fettuccine al burro con un poco queso parmesano y más mantequilla de lo habitual para abrir el apetito de su mujer. ¡Y vaya que lo consiguió!, a su esposa le encantó y Alfredo continuó preparando esta receta en su restaurante en Roma. El plato adquirió relevancia internacional cuando unos famosos actores americanos visitaron su restaurante y también se quedaron encantados con los fettuccines de Alfredo, la receta llegó a Estados Unidos, se volvió muy popular y lo que vino después ya es historia...

jueves, 18 de abril de 2013

Entrecot a la plancha con salsa chimichurri



Una carne a la plancha no reviste mayor complicación, se hace rápidamente, es deliciosa y no ensuciamos muchos trastos, creo que es uno de los platos que la mayoría de la personas sabemos hacer. Hoy he asado unos filetes de entrecot, los he acompañado con un rico chimichurri casero y patatas hasselback.

martes, 16 de abril de 2013

Ensalada de cilantro con tomate y atún





Ensalada de cilantro con tomate y atún
Siempre me ha gustado mucho el sabor del cilantro fresco y la cebolla morada aliñados con un poco de aceite, limón y sal. Recuerdo que cuando era niña hacía una especie de picadillo con esos ingredientes y me lo comía con galletas de soda, esa mezcla de sabores ácidos y picantes me hace agua la boca. El antojo de hoy es una mis ensaladas favoritas, es una versión mejorada del picadillo de cilantro con cebolla; el tomate y el atún son ingredientes extras que adiciono para enriquecer aún más este plato.

viernes, 12 de abril de 2013

Tabule





Tabule
El tabule lo comí por primera vez hace muchos años en un restaurante de comida árabe de la ciudad de Barranquilla, cuando lo probé, me sorprendieron gratamente la frescura, los aromas y la estupenda combinación de sabores que posee esta ensalada.

miércoles, 10 de abril de 2013

Sobrebarriga al horno





Sobrebarriga al horno
La sobrebarriga es un corte de carne de vacuno que le da su nombre al plato que les muestro hoy. Esta receta originaria de los departamentos de Cundinamarca y Boyaca (Colombia), es una comida muy popular y apetecida en todo el país, en casa la preparamos ocasionalmente para el almuerzo del domingo. Fundamentalmente se trata de una carne que se cuece en olla a presión hasta ablandar, luego se hornea un rato con el caldo y el sofrito para que quede aún más tierna y sabrosa.

sábado, 6 de abril de 2013

Salmorejo cordobés




Salmorejo cordobés
Hoy comparto la receta de mi plato preferido de la gastronomía cordobesa: el salmorejo. Desde que lo probé por primera vez, su sabor y delicada textura me encantaron, y eso que yo no estaba habituada a comer sopas o cremas frías. 

jueves, 4 de abril de 2013

Tarta de obleas con nutella




Tarta  de obleas con nutella
Hace unos meses estuve en el cumpleaños de una amiga, y Ana, una de las invitadas, llevó dos apetitosas tartas de obleas con Nutella que encantaron a todo el mundo. Las tartas estaban tan ricas que te podías comer varios pedazos sin saturarte; de hecho, reconozco que repetí y además, me quede con ganas de hacer una en casa.

sábado, 30 de marzo de 2013

Arroz con fideos




Arroz con fideosHace unos días publiqué en el blog una receta iba acompañada de arroz con fideos y no había tenido ocasión de compartir con ustedes la elaboración de dicho plato. No sé si lo había comentado antes, pero en Colombia se consume mucho arroz, es nuestra guarnición preferida de cada día. Lo tomamos para acompañar los guisos de carne, los estofados, las sopas y las legumbres. Estoy segura de que la predilección por este cereal está relacionado con su efecto saciante y el bajo coste que tiene.


El arroz con fideos posee una mezcla de texturas, sabores y colores que lo hacen ideal para acompañar platos con salsa. No sé en qué consiste, pero no hay nada más rico que comerse este arroz revuelto con un poco de salsa del guiso, es una delicia, incluso parece que se potenciaran todos los sabores.

viernes, 22 de marzo de 2013

Salteado de cerdo con pimientos

El antojo de hoy es un delicioso salteado de lomo cerdo que combina la dulzura de los pimientos con el sabor salado de la salsa de soja y el suave toque picante del jengibre. El resultado es inmejorable!!!

Salteado de cerdo con pimientos
He acompañado este plato con un arroz con fideos, pero también le van muy bien las pastas y las patatas. 

viernes, 8 de marzo de 2013

Batido de fresas con yogurt




Batido de fresas con yogurt
Se acerca la primavera y ya me apetece tomar bebidas fresquitas, nada mejor que aprovechar que estamos en plena temporada de la fresa para preparar un delicioso batido.

miércoles, 6 de marzo de 2013

Ensaladas de habichuelas verdes


Ensaladas de habichuelas verdes
Las habichuelas o judías verdes fueron las causantes de muchas discusiones con mi madre a la hora de comer, recuerdo que de niña las odiaba con todo mi ser y no soportaba ni su olor ni sabor. Aunque mi mamá siempre se salía con la suya y me las terminaba comiendo.

Ensaladas de habichuelas verdes
Mi mamá preparaba la ensalada de habichuelas con tomates, cebolla y un chorreón de aceite. El punto de cocción por decir algo, era "al dente", pero mi paladar las sentía como si estuvieran crudas, debido a que las cocinaba muy poco tiempo para que conservaran las vitaminas. El tiempo pasó, yo crecí, y supongo que la constancia y dedicación de mi mamá dieron sus frutos, porque ahora me encantan las habichuelas; es más, me gustan firmes o "al dente", cuando me paso con el tiempo de cocción, no me hacen mucha gracia.

lunes, 4 de marzo de 2013

Espaguetis con salsa de tomates, alcaparras y aceitunas

Ya les había comentado que las pastas son mi debilidad, sobre todo cuando la salsa que las acompaña es totalmente casera. En el mercado hay una variada oferta de salsas y ocasionalmente he usado algunas de ellas; mas nada se compara con el sabor de las preparadas en casa

El ingrediente principal del plato de hoy es el tomate, como ya saben, cuando se trata de hacer salsas es mejor usar el tipo pera maduro, éste tiene un sabor más dulce y proporciona menos acidez. Puesto que vamos a utilizar alcaparras y aceitunas en conserva, recomiendo colocarlas en un colador, enjuagarlas rápidamente bajo el chorro del agua y escurrirlas muy bien para retirar el exceso de vinagre.

Esta es una salsa con carácter en cuya textura se distinguen los vegetales troceados con descuido. Cada bocado está lleno de sabor y se aprecian claramente los distintos matices que aportan sus ingredientes.

sábado, 9 de febrero de 2013

Huevos pericos (huevos revueltos con tomate y cebolla)





Huevos pericos
Los huevos pericos son unos de los desayunos típicos de mi país que más me gustan, la receta clásica se hace con cebolla blanca y tomate, aunque en mi caso, prefiero prepararlos con cebolla morada o roja. Este plato admite muchas variaciones, mi mamá lo hace con pimientos o ají pimentón, algunas personas le añaden ajo y he visto que en Venezuela le adicionan cilantro fresco antes de servirlo.

lunes, 28 de enero de 2013

Flan de coco




Flan de coco
El antojo de hoy es uno de mis postres favoritos, suelo prepararlo con mucha frecuencia a lo largo del año, porque a mí todo lo que sabe a coco me encanta. Supongo que el gusto por esta fruta me viene por haber crecido en el  Caribe, por haber comido arroces, pescados y dulces elaborados con leche de coco. Sin duda alguna estos platos han dejado una huella  imborrable en mi paladar. Este post se lo dedico especialmente a mi madre, ella hace unos manjares con leche de coco verdaderamente sublimes.

lunes, 21 de enero de 2013

¿Cómo hacer leche de coco?




La leche de coco es un ingrediente indispensable en la preparación de diversos platos de la cocina del Caribe colombiano; además, es muy versátil, funciona muy bien en preparaciones dulces y saladas. No hace mucho tiempo una amiga me preguntó respecto a este tema lo siguiente: "¿La leche de coco es el agua que tiene el coco en su interior?".  La pregunta me hizo gracia en su momento, ya que desde pequeña conozco la diferencia que hay entre leche y agua de coco, pero es cierto que si una persona no ha crecido en un lugar donde el coco es una fruta de consumo común, no tiene por qué conocer la diferencia entre ambas sustancias.
La leche de coco se obtiene procesando la pulpa o carne blanca que hay en el interior del fruto, próximamente voy a subir la receta del flan de coco, así que aprovecho este post para explicar cómo se prepara. En los supermercados la venden enlatada, pero nunca la he comprado, porque estoy habituada a hacerla y no me resulta laborioso.


 Leche de coco
¡Manos a la obra!

jueves, 17 de enero de 2013

Hummus





Hummus
El Hummus es una de las preparaciones más populares y conocidas de la cocina árabe, lo probé por primera vez en Barranquilla, en mis tiempos de estudiante, desde entonces me quedé prendada de su delicioso sabor. Este plato es una especie de crema espesa de garbanzos que se sirve como un aperitivo o entrante acompañado con pan de pita, verduras crudas y de otros populares platos de la gastronomía árabe como el baba ghanoush, el tabule y el quibbe frito. Además, funciona muy bien como aderezo de verduras asadas o frescas y como salsa de sándwiches vegetarianos. La mayoría de las veces me como el hummus a cucharadas, me gusta tanto que me sobra todo lo demás.

miércoles, 16 de enero de 2013

Rollos de canela o cinnamon rolls




Rollos de canela o cinnamon rolls
En un viaje que hice a Colombia en el 2012, tuve la suerte de probar los rollos de canela más ricos que he comido en toda mi vida, eran muy suaves y jugosos, desde entonces he tenido muchas ganas de preparar alguna receta que evocara el sabor de aquellos rollitos tan apetitosos.
Buscando e investigando por internet, encontré una receta buenísima en el blog Rincón Repostero de Verónica Rebata, la descripción tan detallada de su receta me gustó mucho y enseguida me animé a probarla en casa. Después de haber preparado en distintas ocasiones varias tandas de riquísimos rollitos con el paso a paso de Verónica, he ido ajustando o modificando las cantidades de su receta para adaptarla a mi gusto y necesidades personales. Seguidamente les presento mi receta adaptada de los rollos de canela; no obstante, pueden consultar la receta original en el blog El Diario de mi Cocina , este blog también pertenece a Verónica, en él pueden encontrar muchas de las preparaciones culinarias que ella había publicado con anterioridad en el desaparecido Rincón Repostero.

Rollos de canela o cinnamon rolls
El glaseado fue una de las modificaciones que hice a la receta original, aclaro que el glaseado de Verónica es perfecto, pero olvidé que no tenía azúcar glas en la despensa y tuve que improvisar sobre la marcha una salsa cremosa para bañar los rollitos. El glaseado de la receta original se hace mezclando en un tazón 60 ml de nata o crema de leche con 60 gramos azúcar glas y una cucharadita esencia de vainilla.