Helado de Fresa con Yogurt

Esta semana he preparado helados de distintos sabores para hacer frente al calor propio de estas fechas y aunque la primavera está siendo más fría de lo habitual, en Córdoba ya hemos tenido varios días calurosos. Con el helado de fresa con yogurt, doy inicio a la campaña heladera del blog.

Este es  el primer helado que hago en la maquina heladera y el resultado me ha gustado mucho,  pues ha quedado muy rico y cremoso. Si no tenéis heladera en casa, podéis batir varias veces el helado con unas varillas para conseguir un efecto similar.

He usado azúcar invertido en la receta para aprovechar sus propiedades anticristalizantes y conseguir un helado con una textura más suave y manejable.
En internet podéis encontrar mucha información acerca de la elaboración y usos del azúcar invertido; yo seguí la receta del blog Disfrutando de la Comida, os recomiendo que la consultéis porque está muy bien explicada y  me ha salido como se describe ahí.

¡Manos a la obra!

Ingredientes:
400 gramos de fresas limpias y congeladas
500 gramos de yogurt griego natural azucarado o yogurt natural cremoso azucarado
4 cucharadas o 40 gramos de azúcar
2 cucharadas o 20 gramos de azúcar invertido (ver receta aquí)

Preparación con heladera:
1. Echamos todos los ingredientes en la batidora de vaso y  batimos a máxima potencia hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Vertemos la mezcla en la cubeta de la heladera  y dejamos procesar el helado por unos 40 minutos  hasta conseguir una crema espesa. 

3. En este punto se supone que ya esta listo el helado, pero a mí me gusta que tenga una  consistencia más firme; por ello, lo vierto en un tupper con tapa y lo pongo a congelar durante un mínimo de 5 horas para que adquiera más densidad y se puedan formar bolas al momento de servirlo.

Ya tenemos listo nuestro helado casero de fresa y yogurt.

Preparación sin maquina heladera:

Hacemos el primer el paso de la receta, después vertemos la mezcla en un tupper con tapa y  lo ponemos a congelar durante 45 minutos. Pasado ese tiempo, sacamos el helado del congelador; lo batimos con unas varillas o con una batidora de brazo para deshacer los cristales de hielo que se hayan formado. Volvemos a congelar el helado y repetimos este proceso cada 45 minutos hasta que el helado se haya endurecido o congelado. 

¡A disfrutar!

¡Hasta pronto!

Patacones de Banano con Carne Picada (molida)

Los patacones son trozos de banano  o plátano que se fritan, se aplastan y se vuelven a freír para conseguir una especie de tostada dorada y crujiente. Este es un plato muy habitual y apetecido en Colombia, aunque también se puede encontrar en otros países de Latinoamérica y el Caribe.  

Para preparar unos ricos patacones sólo debemos asegurarnos de que los plátanos o bananos que vayamos a usar estén verdes, porque de otro modo absorberán mucha grasa y se  desbaratarán al freírse. 

Cuando compro los bananos siempre los tanteo para comprobar que tengan una consistencia dura como la de una patata, pues a veces tienen la cascara verde y están maduros por dentro. Este no es un plato dulce, no os confundáis, es un plato salado y no se puede hacer con los plátanos o bananos maduros.

Los patacones se pueden hacer con banano verde, plátano macho verde y con plátano de canarias verde. Con las tres variedades están riquísimos, aunque hay diferencias en el sabor y la textura. Una vez hice patacones con plátanos de canarias y los  encontré muy parecidos a los de banano; tenían un sabor muy fino y delicado, además estaban crujientes por fuera y muy suaves por dentro.

El patacón de plátano macho también es muy crocante, pero posee una textura más compacta en su interior  y el sabor es más robusto.

Esta fritura se puede servir como un aperitivo o como una guarnición, en esta oportunidad la he dispuesto como un entrante para 4 personas y la he acompañado con una carne picada con sofrito.  Tuve la suerte de encontrar bananos verdes para hacer mis patacones, mas sé que no es fácil hallarlos, así que si os apetece probar esta receta la podéis hacer con plátano de canarias verde o con plátano de macho verde. Más adelante haré una entrada con patacones de plátano macho. ¡Manos a la obra!

Carne picada con sofrito

Ingredientes:

300 gramos de ternera magra picada (molida)

1 cucharada de aceite

1 cebolla roja cortada en cubitos

1/2 pimiento rojo (ají pimentón rojo) cortado en cubitos

1 tomate pera grande rallado

1 hoja de laurel

Pizca de comino

Pizca de pimentón (paprika)

1 cucharada de salsa Perrins (Worcestershire)

1 puñado de uvas pasas (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una sartén calentamos el aceite a fuego medio, añadimos la cebolla y el pimiento, sofreímos hasta que la cebolla quede transparente. Echamos la carne picada, la  integramos bien y continuamos cocinándola sin dejar de remover hasta que cambie de color.

Adicionamos el comino, el pimentón, la sal, la pimienta, la hoja de laurel, el tomate y la salsa perrins; removemos bien y cocinamos por 2 minutos más. Bajamos el fuego, añadimos las uvas pasas, removemos nuevamente, tapamos y guisamos la carne por unos 5 minutos.

La carne debe quedar suelta y jugosa.

Retiramos la carne del fuego y la reservamos hasta el momento de servir.

Patacones de banano

Ingredientes patacones:

6 bananos verdes

Abundante aceite para freír

Papel film 

Sal al gusto

Preparación:

Comenzamos retirando las puntas de los bananos, luego hacemos un corte a lo largo de la cascara, el corte debe ser profundo pero no debe llegar a la pulpa pues partiría el banano. Con la ayuda del cuchillo vamos levantado la corteza y con los dedos la terminamos de separarla de la pulpa.

En este punto podemos dejar los bananos enteros o partirlos en mitades para freírlos, yo lo hice de las dos maneras para que lo vierais, a mí me gusta freírlos en mitades, pues salen unos patacones más pequeños y fáciles de manipular. 

Calentamos el aceite a fuego medio y freímos los bananos hasta que se suavicen sin dejarlos dorar, mientras se fríen debemos darles la vuelta para que se cocinen por ambos lados. Cuando los bananos se hayan ablandado, los sacamos del aceite, los escurrimos y los colocamos sobre un plato con papel absorbente.

Bajamos el fuego del aceite al mínimo, entretanto, nos disponemos a aplastar los bananos.  Cogemos la tabla de cocina y la revestimos con papel film, buscamos una sartén o olla con el fondo liso, ponemos sobre la tabla un trozo de banano frito y lo cubrimos con la mitad del papel film. Hecho esto, aplastamos el banano con la sartén, presionamos suavemente para que el patacón no se vaya a romper.

Para aplastar los bananos enteros buscamos una sartén más grande.

Cuando terminemos de aplastar todos los bananos, subimos el fuego del aceite y una vez esté caliente, freímos los patacones por ambos lados hasta que queden dorados.

Sacamos los patacones del aceite, los ponemos sobre papel absorbente y los sazonamos con sal al gusto. Servimos enseguida y acompañamos con la carne picada.  

¡A disfrutar!

¡Hasta pronto!

Magdalenas de Naranja con Dulce de Leche

Para celebrar la feria de mi querida Córdoba he preparado estas riquísimas magdalenas que se han vestido especialmente para la ocasión, esta noche se irán a bailar sevillanas y lucirán con mucha gracia su precioso vestido rojo con lunares, estoy segura de que triunfarán allí por donde vayan.

En esta oportunidad he hecho unas magdalenas sin copete parecidas a las que se consumen en Colombia y las horneé a 180 ºC para que no subieran en exceso, si os apetecen con más copete podéis hornearlas a 200ºC . 

He disminuido la cantidad de mantequilla y azúcar de la receta por el tema de  la operación bikini, aunque de todos modos voy ha seguir haciendo bizcochos más light, pues éstas me han salido muy suaves y esponjosas. 

¡Manos a la obra! 

Ingredientes:
120 gramos de mantequilla en pomada o blanda
180 gramos de azúcar
3 huevos (180 gramos)
ralladura de una naranja (1 cucharada)
80 ml de nata (crema de leche)
5o ml de zumo de naranja
250 gramos de harina de trigo para bizcochos (leudante)
125 gramos de dulce de leche (arequipe)

Preparación:
En un tazón grande batimos la mantequilla con el azúcar hasta que tenga una consistencia cremosa, enseguida añadimos los huevos de uno en uno, batimos muy bien cada vez que echemos un huevo, éstos deben  quedar bien integrados.

Agregamos la nata (crema de leche) junto con la ralladura y el zumo de naranja, volvemos a batir; tamizamos la harina y la incorporamos en la mezcla, batimos hasta integrar completamente.

Dejamos reposar la mezcla en refrigeración durante 1 hora. 

Posteriormente precalentamos el horno a 180ºC, entretanto colocamos las capsulas de papel en los moldes, los llenamos a 3/4 de su capacidad y ponemos una cucharadita de dulce de leche. Horneamos  a 180 ºC durante 25 minutos o hasta que las magdalenas estén doradas.

¡Sacamos las magdalenas del horno y a disfrutar!

¡Hasta pronto!

Salteado de Pollo con Cebolletas y Tallarines

Como bien sabéis no suelo complicarme mucho en la cocina; por eso, los salteados con aires asiáticos son mi debilidad, son platos completos y deliciosos que se cocinan rápidamente y vienen muy bien  para esos días en que no tenemos tiempo para cocinar.

El salteado lo hice para aprovechar unas cebolletas frescas y un trocito de jengibre que tenía olvidado en mi nevera, no me gusta dejar que los alimentos se me pasen porque no soy de tirar nada y con los tiempos que corren hay que sacarle partido a todo. 

Sé que muchas personas acostumbran a utilizar sólo el tallo blanco y la parte más clara de las hojas de la cebolleta, desechando las hojas verdes, en cambio, a mí me gusta añadirlas en las comidas siempre que estén frescas y tiernas.  

En esta receta vuelvo a usar las salsas de soja clara y oscura, os recuerdo que la primera tiene un sabor muy salado y la segunda posee un gusto más robusto y dulzón; la soja oscura es más espesa que la clara y proporciona un bonito color caramelo a las comidas. ¡Manos a la obra!

Ingredientes para 2 raciones:

200 gramos de tallarines

2 cucharadas de aceite de oliva

250 gramos de pechuga de pollo cortada en trozos pequeños

1 1/2 cucharadas de salsa de soja clara

1 cucharada de salsa de soja oscura

1 cucharadita de jengibre finamente picado

2 ramas de cebolleta cortadas en rodajas

1 cucharada de hojas verdes de cebolleta cortadas en rodajas para decorar

50 ml de zumo de naranja recién exprimido

1/2 cucharada de azúcar moreno

Sal al gusto

Preparación:

Ponemos la pechuga troceada en un bowl, la adobamos con una cucharada de salsa de soja clara y una pizca de sal. Dejamos marinar en refrigeración por una hora.

Cocinamos los tallarines en agua salada según las instrucciones del envoltorio, los escurrimos y los reservamos. 

En una sartén grande calentamos 2 cucharadas de aceite a fuego alto, añadimos el pollo troceado y lo salteamos hasta que esté dorado. Después, apartamos el pollo hacia un lado de la sartén, adicionamos el jengibre, lo salteamos por un minuto y lo mezclamos con el pollo. Enseguida, volvemos a apartar el pollo hacia un lado, echamos la cebolleta, la salteamos por un minuto y la integramos con el pollo. Continuamos cocinando.

Entretanto, disolvemos el azúcar en el zumo de naranja, le añadimos la media cucharada de salsa de soja clara restante, revolvemos y adicionamos esta mezcla en el salteado; removemos y cocinamos brevemente.

Echamos los tallarines en la sartén, agregamos la cucharada de soja oscura, removemos bien y apagamos el fuego. Finalmente incorporamos la cebolleta para decorar y servimos.

¡A disfrutar!

¡Hasta pronto!